这几天冷空气来袭，又给了我吃羊肉的借口。一直有个习惯，天一冷，就迫不及待的端出火锅。极喜欢大家坐在一起，边涮羊肉边海阔天空，那感觉简直美妙绝伦。再想想猪肉含激素、牛肉没疯牛病也被注水、鸡又有了禽流感。能让你放心的也就数羊肉了。可时间久了，觉得羊肉涮来涮去总是一个味儿，终于今年有了突破，学会了“红焖羊肉”的做法，同样不敢独享。拿出来以飨各位。

具体方法：先将羊排用高压锅炖15分钟，锅中只放麻椒（或花椒）、八角、盐。有耐心者可用普通锅文火炖2~3小时。备用。将郫豆瓣炒出红油，倒入火锅，豆蔻半个、沙蔻半个、草仔半个、丁香3个、桂圆2个、肉桂适量、苟杞若干、一匙食糖、料酒均放入火锅。把炖好的羊排（连汤一起）倒入火锅，并放入葱段、姜片、蒜瓣打开开关直至煮沸。即可食用。

其特点：鲜香麻辣、滋阴补气、和中健脾。是冬季餐桌之必备佳肴。

因怕人云：八尺男儿，不思进取，整日耽于吃喝。故引用老聃之《道德经》以示各位：小鲜中亦含大道！况红焖羊肉乎？